Katsuo no tataki (bonito sellado)
En Kochi el ajo es un aromático imprescindible: úsalo generoso, en láminas o picado.
Fiskesuppe (sopa cremosa noruega de pescado)
Ensalada de langostinos estilo bang bang
Kedgeree
Fideos de anguila con aceite chisporroteante
Los fideos de anguila con aceite chisporroteante son un plato clásico de la cocina casera de Jiangsu, Zhejiang y Shanghái. Los fideos de anguila son tiernos y suaves, con un intenso aroma a ajo, y la salsa es ligeramente dulce. Después de verter la manteca de cerdo caliente, el aroma se dispersa, lo que lo hace muy apetecible con arroz. La anguila es rica en proteínas de alta calidad y DHA, y es muy nutritiva. Este plato requiere cierta habilidad con el cuchillo y control del fuego; la dificultad es moderada, y los principiantes necesitan un poco de práctica. Desde la preparación de los ingredientes hasta que esté listo, generalmente se tarda unos 40 minutos en llevarlo a la mesa.
Langostinos gigantes con mantequilla y wasabi
Este plato destaca por la curiosa combinación de mantequilla y wasabi; la carne del langostino es firme y tierna, y la salsa es intensa y picante. Es un plato marinero de estilo nuevo. La carne de langostino es rica en proteínas de alta calidad y diversos oligoelementos, con una nutrición equilibrada. La dificultad de elaboración es moderada; si se preparan los ingredientes con antelación y se controla el fuego, incluso un principiante puede lograrlo. Desde manipular los langostinos vivos hasta servir, se necesitan unos 30 minutos.
Buri daikon (estofado de seriola y daikon)
El baño rápido con agua hirviendo y el enjuague en frío (shimofuri) es la clave para un buri daikon limpio, sin olor a pescado.
Tempura (gambas y verduras)
Prepara el rebozado justo antes de freír y mantenlo frío. Remover de más genera gluten y un rebozado pesado y pastoso. En verano, pon el bol sobre agua con hielo.
Caballa estofada en miso
El enjuague con agua caliente (shimofuri) reduce mucho el olor a pescado de la caballa. Es un paso extra, pero conviene no saltárselo.
Pez limón teriyaki (Buri no teriyaki)
Enharinar el pescado hace que la salsa se adhiera mejor y le da un brillo lustroso.
Meang Nem (ensalada de arroz tostado y gambas secas)
Tacos de pescado con especias cajún
Cangrejo frito
Pad thai
Calamares con sal y pimienta
Ensalada de gambas y fideos con chalotas crujientes
Sardinas portuguesas a la parrilla
Tortilla de bacalao
Rollitos vietnamitas de langostinos con verduras en espiral
Calamar rápido a la sal y pimienta
Guiso de pescado portugués (Caldeirada de peixe)
Estofado de gambas al estilo de Bahía
Trucha al caramelo vietnamita
Mee goreng mamak (fideos fritos malasios)
Langosta al Estilo Cayman
Sopa tom yum con langostinos
Ensalada de calamar, garbanzos y chorizo
Lubina con jengibre, chile y cebolletas salteados
Empanadas de cebolleta y gambas
Briks de atún y huevo
Huevos rellenos de bacalao
Acaraje de alubias pintas rebozadas con relleno de gambas
Paella
Pescado escovitch
Buñuelos de caracola (conch fritters)
Sopa tom yum (picante y ácida) con langostinos
Caldo de pescado tailandés con verduras
Risotto de salmón y langostinos
Calamares fritos
Barramundi con especias marroquíes
Sledz w Oleju (arenques polacos)
Guiso de almejas, chorizo y alubias blancas
Ensalada de salmón y aguacate
Fideos de Singapur con gambas
Col china con gambas secas
Camarones al curry jamaicano
Merluza a la plancha, caldo de alubias blancas y chorizo
