Garides Saganaki

Ingredientes

• 500 g de gambones crudos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• pizca de perejil fresco picado
• 250 ml de vino blanco
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1 paquete (200 g) de queso feta en cubos

Pasos

1. Pon las gambas en una olla con agua que las cubra. Hierve 5 minutos. Escurre reservando el liquido y reserva.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añade la cebolla; cocina hasta que este blanda. Mezcla perejil, vino, tomate, ajo y el resto del aceite. Cocina a fuego lento unos 30 minutos, removiendo a veces, hasta que espese.
3. Mientras la salsa cuece, las gambas se enfriaran. Quita las patas pellizcandolas y luego las cascaras, dejando cabeza y cola.
4. Cuando la salsa espesé, incorpora las gambas. Lleva a hervor suave otra vez si se enfrío y cocina unos 5 minutos. Añade el feta y retira del fuego. Deja hasta que el queso empiece a derretirse. Sirve caliente con pan crujiente.
5. Aunque no es tradicional, puedes añadir unas cucharadas de caldo o passata para una salsa de pasta. Mezcla con pasta tras el feta y sirve.