Ensalada de langostinos estilo bang bang
Cocina: Vietnamese
La ensalada de langostinos estilo bang bang es una bang bang shrimp salad fresca con fideos de arroz, pepino, germinados y una salsa de pasta de cacahuete, leche de coco y chile dulce. Los langostinos se saltean o cuecen aparte y se mezclan al final para que no se pasen.
De un vistazo
Tiempo: 25 min · 2 raciones · Dificultad: fácil · ≈ 480 kcal por plato
La ensalada de langostinos estilo bang bang es una bang bang shrimp salad fresca con fideos de arroz, pepino, germinados y una salsa de pasta de cacahuete, leche de coco y chile dulce. Los langostinos se saltean o cuecen aparte y se mezclan al final para que no se pasen. Queda agridulce, crujiente y lista en media hora.
Tutorial
Ingredientes
- 140 g fideos de arroz
- 3 cucharadas de pasta de cacahuete
- 4 cucharadas de leche de coco
- 3 cucharadas de salsa de chile dulce
- 3 cebolletas (puerro) en rodajas finas
- 1 pepino en rodajas
- 300 g germinados de judía
- 200 g langostinos
Pasos
- Cocina la pasta de arroz según las instrucciones del paquete, enjuágala con agua fría y escurre bien. En una pequeña cacerola, derrite juntos la pasta de cacahuete, la leche de coco, la salsa de chile dulce y la mitad de las cebolletas, añadiendo 1-2 cucharadas de agua para que la mezcla abra una consistencia de bañar por encima.
- Mezcla los fideos, el pepino y los germinados de judía en un plato de servicio. Cubre con los langostinos, baña con la salsa de cacahuete y espolvorea con las cebolletas restantes.
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Tiempo y temperatura
Fideos de arroz: según paquete, enjuagar en frío · langostinos: 2–3 min por lado · salsa: solo mezclar en frío
Nutrición
480 kcal · Proteínas 28 g · Grasas 18 g · Carbohidratos 52 g
1 plato completo (estimación)
Sustitutos
- Pasta de cacahuete → tahini o mantequilla de almendras
- Leche de coco → yogur griego diluido
- Langostinos → tofu firme o pollo desmenuzado
- Fideos de arroz → vermicelli de cristal
Conservación
Componentes separados en nevera 1 día. La salsa espesa al frío: afloja con un chorrito de agua. No congelar la ensalada montada.
Preguntas frecuentes
- ¿Es picante la bang bang shrimp salad?
- Suave-medio por el chile dulce. Añade chile fresco o salsa sriracha si quieres más fuego.
- ¿Se pueden usar langostinos congelados?
- Sí. Descongela, seca bien y saltea en sartén caliente para que no suelten agua a la ensalada de langostinos estilo bang bang.
- ¿La salsa lleva mayonesa?
- Esta versión no: cacahuete, coco y chile dulce. Algunas bang bang US llevan mayo; aquí queda más sudesteasiática.
- ¿Cómo evitar fideos pegajosos?
- Enjuaga en agua fría, escurre y mezcla un poco de aceite de sésamo antes de montar.