Kenchinjiru (estilo Iwate)
El kenchinjiru de Iwate no lleva carne: lo característico es sofreír bien el tofu en aceite hasta dejarlo migado. Un tofu firme de algodón mantiene mejor la forma y se sofríe con más facilidad.
Sopa de miso (tofu y wakame)
Si hierve el miso, se va el aroma. Tras disolverlo, no dejes que la sopa hierva: apaga al primer hervor.
Sopa de miso con cerdo y miso de cebada (tonjiru)
El miso de cebada, apreciado en el sur de Kyushu como Kagoshima, es dulce y suave. Si no lo encuentras, usa miso mezclado o de arroz; ajusta la cantidad al gusto.
Oden (guiso japonés al estilo de Tokio)
El mayor secreto es no dejar que hierva. Un hervor fuerte hincha los pasteles de pescado, les quita sabor y enturbia el caldo.
Imoni (guiso de taro y ternera de Yamagata)
Añadir un poco de salsa de soja al principio endurece la superficie del taro y evita que se deshaga.
Sopa de costillas con piel de mandarina
Una sopa cantonesa clara y nutritiva, de caldo transparente y sabor dulce y suave, con el aroma único de la piel de mandarina. Las costillas aportan proteína de alta calidad y, junto con el ginseng americano, el dendrobium y otros ingredientes, ayudan a nutrir los pulmones y el bazo, y a generar líquidos corporales para calmar la sed; es adecuada para personas que trasnochan con frecuencia. La dificultad de preparación es media: solo hay que preparar los ingredientes y ponerlos en la olla de barro, y cocer a fuego lento durante unas dos horas.
Sopa de pepino con huevo centenario
La sopa de pepino con huevo centenario es una sopa casera rápida, de sabor suave, con el aroma tostado que desprenden el huevo centenario y los ajos salteados; reconforta el estómago y no es grasienta. El pepino refresca e hidrata, el huevo centenario aporta cierta cantidad de proteína, es baja en grasa y ligera. Su preparación casi no tiene dificultad técnica, incluso un principiante en la cocina puede hacerla fácilmente, y desde la preparación hasta servir solo se necesitan unos diez minutos.
Gachas de oreja de plata y semillas de loto
Las gachas de oreja de plata y semillas de loto son dulces, suaves y ligeramente viscosas; la oreja de plata queda tierna y pegajosa y las semillas de loto, mantecosas. Es un plato de gachas nutritivo muy común. Es rico en gelatina natural, fibra dietética y diversos oligoelementos, y ayuda a calmar el corazón y la mente. Su elaboración requiere remojo y cocción lenta, lo que pone a prueba la paciencia de los principiantes; en total se necesitan unas 3,5 horas.
Sopa de tomate y huevo
La sopa de tomate y huevo es una sopa casera agridulce y apetitosa, de textura suave y tierna, muy fácil de preparar y apta para todas las edades. Es rica en licopeno, vitamina C y proteínas de alta calidad, nutritiva, equilibrada y fácil de absorber. Es muy adecuada para principiantes, rápida y práctica; el tiempo estimado de preparación es de unos 15 minutos.
Sopa de enoki
Es una sopa casera ligera y refrescante, de sabor delicioso, y es un plato rápido y sencillo. Las setas enoki contienen abundantes aminoácidos y fibra dietética; si se añade huevo, también aporta proteína de alta calidad. Su elaboración es muy fácil, incluso los principiantes pueden prepararla sin problema, y desde la preparación hasta que está lista solo se necesitan unos 10 minutos.
Sopa de costillas con piel de mandarina seca
Esta sopa es una sopa cantonesa de cocción lenta (laohuo liangtang), de caldo claro y sabor dulce y suave con un retrogusto aromático, con el distintivo aroma añejo de la piel de mandarina seca. Las costillas aportan proteínas de alta calidad y calcio; combinadas con la piel de mandarina seca, el ginseng americano, el dendrobium y otros ingredientes, ayudan a regular el qi y fortalecer el bazo, y a nutrir el yin y humedecer los pulmones; es adecuada para quienes trasnochan con frecuencia o tienen molestias en la garganta. En general no es difícil de preparar: basta con tener los ingredientes listos y controlar el tiempo de cocción, incluso un principiante puede hacerla con facilidad. Desde la preparación hasta que esté lista se necesitan unas dos horas.
Gachas de Laba
Las gachas de Laba son unas gachas dulces tradicionales de temporada, de textura espesa y suave, que combinan el aroma complejo de diversos cereales, legumbres y frutos secos. Son ricas en carbohidratos, minerales y diversas vitaminas; las semillas de loto también tienen un efecto calmante y sedante, por lo que son adecuadas para personas con mucho estrés laboral. Aunque hay muchos tipos de ingredientes, la preparación es sencilla: basta con cocinar a fuego lento con paciencia, por lo que es apta para principiantes. Sin contar el tiempo de remojo y otros preparativos, la cocción requiere aproximadamente 3 horas.
Paloma tierna estofada con setas
La sopa de paloma tierna estofada con setas tiene un caldo claro, carne tierna y una fusión del aroma de las setas con el sabor umami de la paloma; es una sopa casera de estilo cantonés. La paloma tierna es rica en proteínas de alta calidad y diversos aminoácidos, mientras que las setas aportan polisacáridos y fibra dietética, lo que la convierte en un plato nutritivo y suave. Para elaborarlo, primero hay que blanquear la paloma para eliminar el olor a carne y luego estofarla junto con el maíz y las setas; requiere cierto control del fuego y del tiempo, aunque los principiantes también pueden lograrlo con un poco de atención. Desde la preparación hasta que esté listo, con olla a presión se necesitan unos 45 minutos, y con olla de barro a fuego lento, poco más de 1 hora.
Sopa de cordero
La sopa de cordero es un plato casero reconfortante, de caldo blanco lechoso y carne tierna, con el aroma y el ligero picante de la cebolleta y la pimienta blanca. Es rica en proteínas, calcio, hierro y otros nutrientes, y ayuda a tonificar el bazo y el estómago y a resistir el frío. Los pasos de preparación son sencillos y hasta los principiantes pueden dominarlos fácilmente; todo el proceso de cocción dura aproximadamente 30 minutos.
Sopa Borscht
Una sopa casera de estilo shanghainés, originada en la sopa de remolacha rusa y adaptada en Shanghái, con tomate y carne de res como base, de sabor agridulce intenso, rico y sabroso. Rica en proteínas de alta calidad, licopeno y diversas vitaminas, nutricionalmente equilibrada. De elaboración sencilla y apta para principiantes; el proceso completo requiere aproximadamente de 2 a 3 horas.
Sopa de huevo con ternera y tomate
La sopa de huevo con ternera y tomate es un plato casero agridulce y apetitoso, con una textura tierna y suave. La ternera es rica en proteínas de alta calidad y hierro, el tomate aporta licopeno y vitamina C, y el huevo complementa con lecitina. La preparación es sencilla y hasta los principiantes pueden dominarla fácilmente; normalmente se puede llevar a la mesa en aproximadamente media hora.
Sopa de algas nori con huevo
La sopa de algas nori con huevo es un plato de sopa casero ligero y delicioso, perteneciente a las sopas sencillas de la cocina china. El alga nori es rica en yodo, calcio y fibra dietética; el huevo aporta proteína de alta calidad, y la combinación de ambos es nutricionalmente equilibrada. La preparación es muy sencilla, apta para principiantes, y desde la preparación hasta que está lista solo se necesitan unos 20 minutos.
Gachas de arroz con huevo centenario y carne magra
Las gachas de arroz con huevo centenario y carne magra son un plato clásico de la cocina casera de Guangdong; la base de arroz es densa y suave, y el aroma intenso del huevo centenario se funde con la ternura de la carne magra, ofreciendo un sabor suave y delicioso. Es rico en carbohidratos y proteínas de alta calidad y, combinado con verduras, resulta nutricionalmente bastante equilibrado y fácil de digerir y absorber. Aunque esta receta tiene muchos pasos, la operación es intuitiva y los principiantes también pueden completarla siguiendo el proceso; se estima un tiempo de preparación de aproximadamente 1,5 horas y, gracias a la función de programación o de mantener caliente de la olla arrocera, es especialmente cómodo como desayuno.
Gachas de arroz
La gacha de arroz blanco es suave y ligera, un plato reconfortante imprescindible en casa, con un aroma puro a arroz, apto para todas las edades. Rica en carbohidratos y con una pequeña cantidad de proteínas, es fácil de digerir y absorber, y tiene efectos beneficiosos para el bazo, el estómago y los pulmones. Su preparación es sencilla; basta con controlar bien el fuego y la cantidad de agua, por lo que incluso los principiantes pueden hacerla fácilmente. El proceso completo dura unos 25 minutos.
Sopa Zhuque
La sopa Zhuque es una sopa casera rápida y sencilla de la región oriental de Henan, de textura suave y dulce, con el aroma intenso del aceite de sésamo. El huevo aporta proteína de alta calidad y su preparación es muy simple: solo hay que hervir agua y verterla sobre el huevo, en menos de diez minutos está lista para servir, y además tiene un efecto refrescante y desinflamatorio.
Sopa de costillas con maíz
La sopa de costillas con maíz es un plato casero de sabor fresco y dulce; las costillas quedan tiernas y el maíz y la zanahoria aportan un dulzor natural. Es rica en proteínas, vitaminas y fibra dietética, con una nutrición equilibrada. Su preparación es sencilla y apta para principiantes: basta con blanquear y sofreír las costillas y luego cocerlas a fuego lento durante aproximadamente una hora. Desde la preparación hasta que esté lista se necesita alrededor de una hora y media.
Sopa de albóndigas escaldadas
La sopa de albóndigas escaldadas tiene una textura tierna, suave y elástica, es un plato de sopa casero con el sabor original. La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y, combinada con ingredientes como las orejas de madera y la flor de azufaifa, resulta bastante equilibrada nutricionalmente. En su elaboración hay que picar la carne uno mismo y controlar el punto de fuego al formar las albóndigas, lo que supone cierta dificultad, por lo que es más adecuada para aficionados a la cocina con cierta base. Desde la preparación hasta servir en la mesa se tarda aproximadamente 1 hora.
Sopa de pescado bagre con tofu
La sopa de pescado bagre con tofu es un plato casero de textura tierna y caldo blanco y sabroso; el pescado tiene pocas espinas y carne suave, el tofu es sedoso y aporta un ligero picante cálido de la pimienta, adecuado para todas las edades. El pescado es rico en proteínas de alta calidad y, combinado con el tofu, ayuda a complementar el calcio, con una nutrición equilibrada y fácil de absorber. El proceso de elaboración no es complicado; basta con prestar atención a quitar el sabor a pescado y evitar que se pegue al freír, por lo que incluso un principiante puede hacerlo. El tiempo estimado de preparación es de unos 40 minutos.
Sopa de costillas con melón amargo
La sopa de costillas con melón amargo es una sopa casera cantonesa de caldo claro, sabroso y con un regusto dulce; las costillas quedan tiernas y el melón amargo refresca y elimina la grasa. Es rica en proteínas y vitaminas, y los camarones secos también aportan calcio. El proceso requiere blanquear para eliminar el olor a carne y retirar cuidadosamente la pulpa del melón amargo, lo que supone cierto desafío para los principiantes, pero con una olla a presión eléctrica se simplifica mucho; la cocción lenta tradicional requiere de 2 a 4 horas, por lo que se recomienda prepararla con 4 horas de antelación, mientras que con la olla a presión solo se necesita aproximadamente 1 hora.
Sopa de costillas con ñame y maíz
La sopa de costillas con ñame y maíz es dulce y suave; el ñame queda tierno, el maíz aporta un toque dulce y se combina con el sabor fresco de las costillas. Es un plato casero apto para todas las edades. Es rica en proteínas, fibra dietética y diversas vitaminas, y ayuda a fortalecer el bazo y el estómago, además de aumentar la resistencia. La preparación es sencilla, con pasos claros de preprocesamiento y cocción, por lo que incluso los principiantes pueden hacerla fácilmente; en total se necesita aproximadamente 1 hora.
Sopa de shiitake espesada con almidón
La sopa de shiitake espesada con almidón tiene un caldo denso y un sabor fresco, es suave y agradable al paladar, y es una sopa casera rápida de preparar. El shiitake contiene abundantes aminoácidos y polisacáridos, que ayudan a reforzar la inmunidad. El proceso de elaboración requiere algunas técnicas básicas de control del fuego y de espesado con almidón, pero sigue siendo apto para principiantes. Desde la preparación de los ingredientes hasta que está lista, solo se necesitan unos 25 minutos.
Gachas de mijo
Las gachas de mijo son un plato de desayuno casero común en el norte de China, de textura suave y cremosa, con un intenso aroma a mijo; la capa de grasa que se forma al cocer es especialmente beneficiosa para el estómago. Es rica en proteínas, grasas, carbohidratos y caroteno; su contenido de vitamina B1 está entre los más altos de los cereales y es fácil de digerir y absorber. La preparación es muy sencilla, incluso los principiantes pueden dominarla fácilmente; desde que se pone el agua a hervir hasta que está lista pasan aproximadamente 30-35 minutos.
Sopa de pollo estofada con ñame y calabaza
La sopa de pollo estofada con ñame y calabaza es un plato reconfortante para otoño e invierno; el ñame fortalece el bazo, la calabaza aporta dulzor y las castañas una textura harinosa; todo estofado en una olla da un sabor dulce y fresco. Es rica en proteínas, fibra dietética y diversas vitaminas, con una nutrición equilibrada. La preparación es sencilla; desde la preparación de los ingredientes hasta que está lista pasan unos 50 minutos, y hasta un principiante puede hacerla fácilmente.
Sopa cremosa de champiñones
Es una clásica sopa cremosa francesa, de textura sedosa y densa, donde se combinan el aroma de los champiñones y el sabor lácteo. Los champiñones son ricos en fibra dietética y oligoelementos, mientras que la leche aporta proteínas de alta calidad y calcio. La preparación es muy sencilla, incluso los principiantes pueden hacerla fácilmente; desde la preparación hasta la finalización se tarda unos 30 minutos.