Sopa de pollo estofada con ñame y calabaza
Cocina: Chinese
Sopa de pollo estofada con ñame y calabaza es un sopa de cocina Chinese, con Pollo como base.
Dificultad
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Pollo
- Jengibre
- Vino de cocina (para blanquear)
- Castañas
- Ñame
- Calabaza pequeña
- Dátiles rojos
- Sal (para sazonar al final)
Pasos
- Cortar el pollo en trozos, añadir jengibre y vino de cocina, blanquear en agua fría; cuando el agua hierva, cocer 3 minutos y escurrir; reservar
- Pelar el ñame y cortarlo en trozos irregulares (rodados); pelar las castañas; reservar
- Lavar la calabaza pequeña, cocerla al vapor hasta que esté tierna, extraer la pulpa y aplastarla hasta obtener un puré de calabaza; reservar
- Poner en una olla el pollo blanqueado, el ñame, las castañas y las láminas de jengibre, añadir agua hasta cubrir los ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento y estofar 30 minutos
- Añadir el puré de calabaza y remover para integrarlo, agregar los dátiles rojos y cocer 10 minutos más
- Sazonar con sal, servir y listo
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Notas
La sopa de pollo estofada con ñame y calabaza es un plato reconfortante para otoño e invierno; el ñame fortalece el bazo, la calabaza aporta dulzor y las castañas una textura harinosa; todo estofado en una olla da un sabor dulce y fresco. Es rica en proteínas, fibra dietética y diversas vitaminas, con una nutrición equilibrada. La preparación es sencilla; desde la preparación de los ingredientes hasta que está lista pasan unos 50 minutos, y hasta un principiante puede hacerla fácilmente.
Dificultad de cocción estimada: ★★
Calorías estimadas: 620 kcal
Cálculo:
Por ración (una ración es suficiente para 2 personas):
- Pollo 500 g
- Castañas 150 g
- Ñame 200 g
- Calabaza pequeña 1 (aprox. 300 g, cocida al vapor y extraer la pulpa para hacer puré)
- Dátiles rojos 8 unidades
- Jengibre 5 láminas
- Vino de cocina 10 ml
- Sal 5 g
- Añadir el puré de calabaza al final para que el caldo quede dorado y no turbio
- Al pelar el ñame se recomienda usar guantes para evitar picor en las manos