Calabaza al vapor
Cocina: Chinese
Receta de calabaza al vapor: un plato casero al vapor que conserva el dulzor natural de la calabaza. Se corta en rodajas y se cuece 15–20 minutos hasta que esté blanda. Dificultad 1/5 (Principiante). A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
De un vistazo
Tiempo: 20–25 min · 2–3 raciones · Dificultad: muy fácil · ≈ 45 kcal por 100 g
La calabaza al vapor es la forma más limpia de cocinar kabocha o butternut: se lava, se retiran semillas, se corta en gajos y se cuece en vapor hasta que un palillo entre sin resistencia. Sin grasa, la calabaza cocida al vapor queda dulce y suave, ideal como guarnición, papilla o base de puré y sopas.
1 / 5
★☆☆☆☆
Ingredientes
- Calabaza
- Vaporera
Pasos
- Lavar la piel de la calabaza, retirar la pulpa y las semillas.
- Cortar la calabaza en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor y reservar.
- Añadir 1000 ml de agua potable a la olla de la vaporera.
- Colocar las rodajas de calabaza cortadas de manera uniforme en un plato.
- Cuando el agua de la vaporera hierva, colocar el plato con la calabaza dentro de la vaporera.
- Tapar y cocer a fuego alto durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y se pueda atravesar fácilmente con palillos.
- Apagar el fuego y retirar el plato con cuidado.
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Notas
Un plato casero al vapor con sabor auténtico, que conserva al máximo el dulzor natural y los nutrientes de la calabaza; su textura es suave, tierna y dulce, y sirve tanto como postre como plato principal. La calabaza es rica en betacaroteno y fibra dietética, beneficiosa para la vista y la salud digestiva. Su preparación es extremadamente sencilla, incluso los principiantes pueden lograrlo fácilmente, y desde el corte hasta que esté lista solo se necesitan 15-20 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★
Calorías estimadas: 80 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparación, hay que determinar cuántas raciones se planea hacer. Una ración es suficiente para 1-2 personas.
Por ración:
- Calabaza 300 g
- Agua potable 1000 ml (para la vaporera)
- Según la variedad de calabaza, el dulzor y la textura pueden variar. La calabaza madura suele ser más dulce y harinosa.
- La piel de la calabaza contiene nutrientes; si se desea, también se puede cocer al vapor sin pelarla, pero debe lavarse bien.
- El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño y grosor de los trozos de calabaza, así como de la variedad. Probar con palillos es un buen método para saber si está cocida.
Tiempo y temperatura
Vapor: 15–20 min desde que sale vapor · trozos de unos 3 cm · listo cuando esté tierno como patata
Nutrición
45 kcal · Proteínas 1 g · Grasas 0.2 g · Carbohidratos 10 g
100 g de calabaza al vapor sin mantequilla (estimación)
Sustitutos
- Kabocha → butternut o calabaza moscatel
- Vaporera → olla con cestillo y tapa
- Sin piel → kabocha se puede cocer con piel
- Versión dulce → un poco de miel al servir
Conservación
En la nevera 2–3 días en un táper. Para recalentar, 1 minuto al microondas o un breve paso por vapor. El puré se congela hasta 2 meses.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tarda la calabaza al vapor?
- Con gajos de 3 cm suelen bastar 15–20 minutos desde que empieza el vapor. Piezas más gruesas pueden necesitar 25 minutos.
- ¿Hay que pelar la calabaza cocida al vapor?
- La kabocha se puede dejar con piel. La butternut y las calabazas grandes se pelan mejor antes o después de cocer.
- ¿Por qué queda aguada?
- Demasiado tiempo al vapor o trozos muy pequeños. Acorta la cocción y deja reposar 2 minutos sin tapa.
- ¿Cómo se usa después?
- Como guarnición con sal y aceite, en puré infantil, risotto, curry o como base de crema de calabaza.