Sopa de shiitake espesada con almidón
Cocina: Chinese
En Sopa de shiitake espesada con almidón, Shiitake es lo que define este sopa.
Dificultad
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Shiitake
- Cebolleta
- Aceite de cocina
- Sal de mesa
- Caldo de pollo en polvo
- Almidón de maíz
Pasos
- Cortar los shiitake en láminas (cada lámina de 0,5-1 cm de grosor; más gruesas tienen más textura que las finas), ponerlas en un bol grande, verter 2 g de sal de mesa y dejar en remojo 15 minutos
- Verter el almidón de maíz en un bol pequeño, añadir 50 ml de agua y remover el almidón hasta que se disuelva y no queden grumos (es decir, agua con almidón)
- Desechar el agua salada del bol y eliminar el exceso de agua de los shiitake (para facilitar el siguiente paso de freír) [opcional]
- A fuego bajo, verter el aceite y esperar a que empiecen a formarse pequeñas burbujas (a fuego bajo 30 s, según la potencia de cada fogón), añadir los shiitake y freír 10 s por cada lado [opcional]
- Verter 300 ml de agua hirviendo, subir a fuego medio y cocer de 3 a 5 minutos más
- Verter el agua con almidón, remover un poco el caldo de la olla, añadir 3 g de sal y 3 g, y por último espolvorear la cebolleta picada y retirar del fuego
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Notas
La sopa de shiitake espesada con almidón tiene un caldo denso y un sabor fresco, es suave y agradable al paladar, y es una sopa casera rápida de preparar. El shiitake contiene abundantes aminoácidos y polisacáridos, que ayudan a reforzar la inmunidad. El proceso de elaboración requiere algunas técnicas básicas de control del fuego y de espesado con almidón, pero sigue siendo apto para principiantes. Desde la preparación de los ingredientes hasta que está lista, solo se necesitan unos 25 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 146 kcal
Grupo: Sopa de shiitake espesada con almidón
Cálculo:
Por ración:
- Shiitake fresco 2 unidades
- Cebolleta 0,5 unidad
- Caldo de pollo en polvo 3 g
- Aceite de cocina 10 ml
- Sal de mesa 3 g
- Agua hirviendo 350 ml
- Almidón de maíz 10 g