Camarones al curry jamaicano

Ingredientes

• 1 libra de camarones jumbo
• 2,5 cdas de curry jamaicano en polvo
• 1 cdta de sazonador multiusos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 1 chile Scotch bonnet en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 380 g de leche de coco sin azúcar
• 1/2 cda de kétchup
• 4 ramitas de tomillo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Pasos

1. Sazona los camarones con 1 cucharada de curry en polvo y el sazonador multiusos y déjalos reposar unos 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes, como picar la cebolla, los pimientos y el ajo.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el Scotch bonnet (si lo usas) y el ajo picado, y remueve 5 minutos hasta que los pimientos se ablanden un poco.
3. Añade 1,5 cucharadas de curry en polvo a la sartén y remueve un minuto más.
4. Después añade la leche de coco, los camarones sazonados, el kétchup y el tomillo, asegurándote de que los camarones queden cubiertos de salsa.
5. Deja que la salsa hierva suavemente y sigue cocinando a fuego medio, removiendo de vez en cuando y dando la vuelta a los camarones a mitad de cocción, hasta que estén hechos por ambos lados. Tardará unos 5-6 minutos. Salpimienta al gusto.