Pad thai

Ingredientes

• 125 g de fideos de arroz
• Zumo de 3 limas
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de azúcar mascabado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 200 g de langostinos tigre
• 4 cebolletas en rodajas finas
• 140 g de brotes de soja
• 25 g de cacahuetes
• Un puñado de cilantro
• 2 limas
• Salsa de chile dulce para servir

Pasos

1. Pon los fideos en un bol grande resistente al calor, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos 4 minutos; luego escúrrelos y pásalos por agua fría.
2. Pon el zumo de lima, la cayena, el azúcar y la salsa de pescado en un bol y mezcla bien. Ten todos los demás ingredientes listos junto a la cocina.
3. Calienta el aceite y saltea los langostinos hasta que estén calientes. Añade la cebolleta y los fideos y mezcla. Vierte la mezcla de lima y luego incorpora los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes y el cilantro. Cocina 1 minuto hasta que todo esté bien caliente.
4. Sírvelo en una fuente grande, espolvorea el resto de los cacahuetes y el cilantro, y acompaña con gajos de lima y salsa de chile dulce.