Buñuelos de caracola (conch fritters)

Ingredientes

• 1 lata de caracola
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cebollas grandes
• 2 chiles
• Zumo de 2 limas
• 2 cdas de ajo picado
• 1 cda de pimienta negra
• 1 cda de sal
• 1 cdta de albahaca
• 1 cdta de copos de chile rojo
• 1 huevo
• 10 cdas de harina de trigo
• Aceite vegetal para freír

Pasos

1. Nota: prepara la mezcla de caracola el día anterior y guárdala en la nevera para que los sabores se integren. La salsa tártara también puede prepararse con antelación: basta con juntar todos los ingredientes y mezclar bien. Tapa y refrigera.
2. Usa la picadora para triturar juntos los trozos de caracola, los pimientos rojo y verde, las cebollas y los chiles. Después añade el zumo de lima, el ajo picado, la pimienta negra, la sal, la albahaca seca y los copos de chile; mezcla muy bien. Luego añade el huevo y vuelve a mezclar. Por último, incorpora la harina cucharada a cucharada y mezcla hasta integrar. Puedes taparla con film y dejarla e
3. Cuando vayas a freír, llena una sartén honda con unos 4-5 cm de un aceite resistente al calor que prefieras. Enciende el fuego a temperatura media-baja.
4. Con dos cucharas forma bolas de unos 2,5 cm y échalas al aceite caliente de una en una. Cada buñuelo debe freírse unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Repite hasta terminar la mezcla. Sirve con la salsa tártara y gajos de lima.