Cangrejo frito

Ingredientes

• 450 g de carne de cangrejo
• 2 cebollas medianas
• 1 chile Scotch Bonnet
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 1/4 taza de aceite

Pasos

1. Lava los cangrejos y hiervelos 15 minutos. Saca, enfría. Rompe patas y abre el caparazón para sacar toda la carne.
2. Quita semillas del Scotch Bonnet y pica chile y cebollas. Sofrireb cebolla y chile en aceite a fuego medio hasta que la cebolla se transparenta. Añade carne, pimienta y sal. Cocina 5-10 minutos más.
3. Sirve con “bread kind”, guarnición local de verduras feculentas: calabaza, zapallo, plátano, papa, yuca y fruta del pan.
4. Opcional: rellena caparazones limpios con la carne sazonada, cubre con papel de aluminio y hornea a 175 °C 30 minutos.