Trucha al caramelo vietnamita

Ingredientes

• 50 g de azúcar dorado extrafino
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 chile rojo en rodajas
• 1 trozo grande de jengibre
• 2 truchas arcoíris
• 2 cabezas de bok choy
• Zumo de 1/2 limón
• Ramitas de cilantro fresco
• Arroz al vapor

Pasos

1. Pon el azúcar en una sartén grande y poco profunda con un chorrito de agua. Calienta a fuego suave, moviendo la sartén, hasta que el azúcar se disuelva. Sube el fuego y deja que el almíbar burbujee hasta que tome un color ámbar oscuro. Añade la salsa de pescado, la mayor parte del chile y del jengibre, y luego 1 cucharada de agua para diluir. Vuelve a hervir hasta que esté almibarado y añade los f
2. Tapa la sartén y cocina a fuego lento 4-5 minutos hasta que el pescado esté hecho y el bok choy se haya ablandado. Apaga el fuego, exprime el limón por encima y esparce el resto del chile, el jengibre y las ramitas de cilantro. Sirve con arroz.