Ensalada de calamar, garbanzos y chorizo

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 2 latas de 400 g de garbanzos
• Manojo de perejil
• 1 chile rojo
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 600 g de calamar
• 200 g de chorizo
• Zumo y ralladura de un limón

Pasos

1. Asa los pimientos enteros bajo la parrilla, a la brasa o en plancha hasta carbonizados. Ponlos en un bol, tapa con un plato hasta poder tocarlos, luego pela, quita semillas y corta en tiras finas. En un bol grande mezcla pimientos y jugos con garbanzos, perejil, chile y ajo. Reserva.
2. Calienta una sartén grande hasta que humee. Rápido y con cuidado, añade un chorrito de aceite y luego el calamar. Saltea unos 30 segundos. Espolvorea el chorizo sobre el calamar, cocina 30 segundos más y echa al bol con los pimientos. Sazona todo con sal y pimienta, aliña con el aceite restante, zumo y ralladura de limón. Mezcla, monta en una fuente y deja que cada uno se sirva.