Arroz con brotes de bambú (takenoko gohan)
Con brotes frescos, corta la punta en diagonal, haz un corte longitudinal y hierve 50–60 minutos en abundante agua con un puñado de salvado de arroz y un chile rojo bajo una tapa flotante. Cuando un pincho entre fácil en la base, apaga, enfría en el líquido y pela.