Œufs au thé (Œufs aux 5 parfums)
Cuisine: Chinese
Œufs au thé (Œufs aux 5 parfums) est un recette de petit-déjeuner Chinese, construit autour de Badiane.
Difficulté
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Œufs
- Badiane
- Feuilles de laurier
- Cannelle
- Anis étoilé
- Sucre cristallisé
- Thé noir
- Sauce soja sucrée
- Sauce soja salée (ou sauce soja/noir)
- Sel
Étapes
- Faites bouillir les œufs dans de l'eau froide, à feu vif pendant environ 8 minutes (selon votre chauffe-eau/coquille).
- Retirez les œufs et laissez-les refroidir dans l'eau froide.
- Faites-les s'entrechoquer pour provoquer des fêlures sur la coquille de chaque œuf.
- Placez les œufs dans une marmite, ajoutez la badiane, les feuilles de laurier, la cannelle, l'anis étoilé, le sucre cristallisé, le thé noir, la sauce soja sucrée, la sauce soja salée et le sel.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre bien les œufs.
- Faites bouillir à feu vif, puis réduisez à feu moyen et faites cuire pendant 15 minutes.
- Après 15 minutes à feu moyen, retirez les épices résiduelles ; laissez les œufs refroidir dans la marinade pour une meilleure dégustation.
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Notes
Ce petit-déjeuner traditionnel, aux notes aromatiques saisissantes, est savoureux et riche en protéines de qualité, un choix nutritif et rapide.
Recette facile et complexe moyenne : les débutants doivent prêter attention à la température et au dosage des épices. La préparation prend environ 30 minutes et suffit pour 2 à 3 personnes, idéale pour se régaler le week-end.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 193 kcal
Calcul :
- Œufs 400g (environ 8 pièces)
- Badiane 4g (environ 2 pièces)
- Feuilles de laurier 0,5-1g (environ 2 feuilles)
- Cannelle 3g (1 petit morceau)
- Anis étoilé 5g
- Sucre cristallisé 15g
- Thé noir 20g
- Sauce soja sucrée 15g
- Sauce soja salée 25g
- Sel 3g
Utilisez les conditions ci-dessus pour calculer la proportion des ingrédients à utiliser.
- Retirer les œufs de l'eau froide permet de créer un intervalle entre la coquille et le blanc.
- La quantité de sel peut être ajustée selon vos goûts personnels.
- Si vous n'avez pas tous ces épices, vous pouvez acheter des sachets de marinade prêts à l'emploi.
- Pour une marinade ordinaire, la pénétration de la sauce est lente et l'intérieur peut sembler fade. Pour une pénétration plus rapide et une découpe plus belle : peler les œufs → faire 3 à 11 incisions sur le côté du blanc (en direction croisée, proche du jaune mais sans trop aller profond pour ne pas briser le jaune) → les mettre dans un petit récipient, la marinade recouvrant les œufs → faire tremper plus de 2 jours.