Boxty Breakfast

Ingrédients

• 4 grosses Pommes de terre
• 1 bottes d'oignons verts
• 100g Farine à pâtisserie
• 1 Blanc d'œuf
• 150ml Lait
• 1 c.à.c. Bicarbonate de soude
• 3 c.à.s. Beurre
• 2 c.à.s. Huile végétale
• 6 Tomates Cerises
• 12 Lardons
• 6 Œufs

Étapes

1. Avant de commencer, préchauffez votre four à son réglage le plus bas afin de garder les plattements chauds. Épluchez les pommes de terre, râpez 2 d'entre elles, puis réservez-les. Coupez les 2 autres en gros morceaux, puis faites-les bouillir pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, pressez le maximum de liquide des pommes de terre râpées à l'aide d'un linge p
2. Battez le blanc d'œuf dans un grand bol jusqu'à ce qu'il forme des pics mous. Incorporez le lait, puis ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez délicatement dans le mélange de pommes de terre.
3. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez 1 c.à.s. de beurre et une partie de l'huile. Déposez 3-4 cuillères du mélange de pommes de terre dans la poêle, puis faites cuire doucement 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Gardez-les au chaud sur un plat au four pendant que vous faites cuire la prochaine louche, en ajoutant plus de beurr
4. Faites chauffer le grill à moyen et mettez les tomates dans une poêle à fond épais. Ajoutez une belle noix de beurre et un peu d'huile, puis faites revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Faites griller les lardons, puis empilez-les sur un plat et gardez-les au chaud. Superposez le boxty, le bacon et l'œuf, et servez les tomates sur le côté.