Bread and Butter Pudding

Ingrédients

• 25 g / 1 oz de beurre
• 8 tranches de pain fines
• 50 g / 2 oz de raisins de Corinthe
• 2 c. à café de cannelle
• 350 ml / 12 fl oz de lait
• 50 ml / 2 fl oz de crème fleurette
• 2 œufs de poule élevés en plein air
• 25 g / 1 oz de sucre
• rationnée de nutmég, selon le goût

Étapes

1. Beurrer un plat à tarte d'1 litre / 2 pintes.
2. Couper les croûtes du pain étaler une tranche de pain sur un côté avec du beurre, puis la couper en triangles.
3. Disposer une couche de pain, le beurré sur le dessus, dans le fond du plat, puis ajoutez une couche de raisins de Corinthe. Saupoudrer d'une pincée de cannelle, puis répéter les couches de pain et de raisins de Corinthe, en saupoudrant de cannelle, jusqu'à avoir utilisé tout le pain terminez avec une couche de pain, puis laissez de côté.
4. Faites chauffer à feu doux 350 ml de lait et de crème dans une casserole jusqu'à ébullition. Ne le faites pas bouillir.
5. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez les trois quarts du sucre et battez légèrement jusqu'à ce que ce soit pâle.
6. Ajoutez le mélange de lait et crème chaud et remuez bien, puis passez la crème anglaise au tamis dans un saladier.
7. Versez la crème anglaise sur les couches de pain préparées et saupoudrez de nutmég et du reste de sucre, puis laissez reposer 30 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C / 355°F / Gaz 4.
9. Mettez le plat au four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et le dessus soit d'un doré-brun.