Buns Chelsea

Ingrédients

• 500g de Farine blanche
• 1 c. à café de Sel
• 7g de Levure
• 300ml de Lait
• 40g de Beurre
• 1 Œuf
• Pincée d'huile végétale
• 25g de Beurre
• 75g de Sucre brun
• 2 c. à café de Cannelle
• 150g de Fruits secs
• 2 c. à soupe de Lait
• 2 c. à soupe de Sucre fin

Étapes

1. Tamisez la farine et le sel dans un grand bol. Creusez un puits au milieu et ajoutez la levure.
2. Pendant ce temps, chauffez le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit tiède.
3. Ajoutez le mélange de lait et l'œuf au mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients du bol forment une pâte douce. (Vous devrez peut-être ajouter un peu de farine supplémentaire.)
4. Transférez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. Pétrissez pendant cinq minutes, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et qu'elle ne colle plus.
5. Huilez légèrement un bol avec un peu d'huile végétale. Placez la pâte dans le bol et tournez-la pour qu'elle soit couverte d'huile. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Beurrez légèrement une plaque de cuisson.
7. Pour la farce, rabattez la pâte à sa taille d'origine et versez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte en un rectangle de 0,5 cm / ¼ de pouce d'épaisseur. Badigeonnez-le de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre brun, de cannelle et de fruits secs.
8. Roulez la pâte en un cylindre serré, coupez dix tranches de 4 cm / 1½ pouce et placez-les sur une plaque de cuisson légèrement beurrée, en laissant un petit espace entre chaque tranche. Couvrez avec une serviette en tissu et laissez lever pendant 30 minutes.
9. Préchauffez le four à 190°C/375°F/Échelle 5.
10. Enfournez les pains jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
11. Pendant ce temps, pour le glaçage, chauffez le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
12. Retirez les pains du four et badigeonnez-les du glaçage, puis laissez-les refroidir sur une grille.