Cheesecake au dulce de leche sur croûte de biscuits Maria

Ingrédients

• 200 g de biscuits Maria
• 1/2 tasse de beurre doux
• 450 g de fromage à la crème
• 450 g de fromage à la crème
• 1 boite de lait concentre sucre
• 4 oeufs
• 1 1/2 c. à soupe d'extrait de vanille
• Dulce de leche pour garnir

Étapes

1. Préchauffez le four a 160 °C.
2. Mettez les biscuits dans le robot. Pulsez 30 secondes jusqu'a fins (ou écrasez dans un sac avec une poêle). Transférez les miettes dans un bol.
3. Ajoutez le beurre mou et remuez jusqu'a combine.
4. Versez dans un moule a charnière de 23 cm. Pressez avec les doigts fond et bords. Cuisez jusqu'a ferme et parfume, environ 10 minutes.
5. Laissez refroidir.
6. Au batteur a vitesse moyenne, battez le fromage jusqu'a mousseux, environ 3 minutes.
7. Ajoutez le lait concentre ; battez jusqu'a lisse, 1 minute.
8. Incorporez oeufs, vanille et 3 c. à soupe de dulce de leche jusqu'a combine, 3 minutes.
9. Versez la farce sur la croûte. Cuisez jusqu'a dore et pris, encore un peu tremblant au centre, 45–55 minutes.
10. Éteignez le four ; entrouvrez la porte.
11. Laissez le cheesecake dans le four jusqu'a température ambiante, environ 1 heure.
12. Transférez au réfrigérateur ; refroidissez complètement, au moins 4 heures.
13. Démoulez le cheesecake refroidi.
14. Mettez le dulce de leche restant dans un sachet zip.
15. Coupez un petit trou dans un coin. En appuyant uniformément, peignez des rayures sur le cheesecake.