Churros au chocolat avec sauce chocolat et caramel salé

Ingrédients

• Huile de tournesol pour friture
• Glace pour servir
• 120g Sucre muscovado
• 60g Beurre
• 250ml Crème entière
• 100g Chocolat noir
• 100g Sucre semoule doré
• 2 cuillères à café Cannelle
• 200g Farine
• 50g Cacao en poudre
• 1 cuillère à café Levure chimique
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 50g Beurre fondu

Étapes

1. Pour la sauce, mettez le sucre et le beurre dans une casserole et faites mijoter jusqu'à ce que le sucre fonde, puis incorporez la crème et laissez mijoter 2-3 min jusqu'à obtenir une sauce lisse. Hors du feu, ajoutez une pincée de sel de mer et le chocolat, remuez 2-3 min jusqu'à fonte complète. Gardez au chaud ou laissez refroidir pour réchauffer plus tard. Pour l'enrobage, mélangez le sucre ave
2. Pour les churros, versez la farine, le cacao, la levure et une grosse pincée de sel dans un bol. Ajoutez la vanille et le beurre fondu, puis versez avec précaution 250-300 ml d'eau bouillante et fouettez pour une pâte lisse et très épaisse. Laissez tiédir quelques minutes, puis mettez dans une poche à douille étoile moyenne.
3. Versez l'huile de tournesol dans une friteuse selon les instructions, ou une casserole lourde, au maximum au tiers. Chauffez à 170°C, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain dore en 30 secondes. Pochez des bâtonnets de 12-15 cm dans l'huile en coupant avec des ciseaux. Faites frire quatre ou cinq à la fois environ 4 min jusqu'à doré et croustillant, en les retournant. Égouttez sur une grille. Répétez. La