Crème à la mangue en couches

Ingrédients

• 1 ½ c. à soupe de poudre à crème anglaise
• 3 tasses de crème à fouetter
• 3 tasses de lait
• 1/3 tasse de sucre
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 1 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
• Menthe pour décorer
• Mangue pour décorer
• Mangue pour le nappage
• 5 cuillères à soupe d'eau
• Sucre selon le goût

Étapes

1. Pour la crème
2. Mélangez l'eau et la gélatine dans un bol
3. Laissez reposer environ 7 à 10 minutes
4. Mélangez la crème, le lait et le sucre et chauffez quelques minutes jusqu'à ce que le sucre fonde. Ne faites pas bouillir.
5. Retirez du feu et laissez reposer environ 5 minutes
6. Ajoutez la gélatine et mélangez. Ajoutez l'essence de vanille.
7. Versez le mélange dans de petits verres inclinés. C'est très riche, les petits verres permettent de réduire les portions.
8. Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures. (J'ai laissé les miens toute la nuit.) Ne les mettez pas au congélateur.
9. Pour la purée de mangue
10. Quand vous êtes prêt à ajouter la purée de mangue sur la crème, commencez à préparer la purée
11. Avec un blender ou un mixeur plongeant, mixez les morceaux ou tranches de mangue
12. Passez la purée au tamis pour une texture plus fine
13. Utilisez la purée telle quelle ou ajoutez un peu de sucre pour plus de douceur
14. Pour que la purée prenne comme une crème
15. Ajoutez le sucre à la purée
16. Mettez sur le feu et remuez jusqu'à dissolution du sucre. Retirez du feu
17. Ajoutez la gélatine et remuez constamment
18. Sortez la crème refroidie du réfrigérateur et versez la purée de mangue dessus
19. Réfrigérez au moins 2 heures (plus c'est mieux)
20. Décorez de menthe et de petits morceaux de mangue, puis servez