Fettuccine alfredo
Cuisine: Italian
Pour Fettuccine alfredo, de crème caillée décide du goût de ce plat principal.
Tutoriel
Ingrédients
- 227 g de crème caillée
- 25 g de beurre
- 1 c. à café de maïzena
- 100 g de parmesan
- Noix de muscade râpée
- 250 g de fettuccine
- Persil ciselé
Étapes
- Dans une casserole moyenne, remuez la crème, le beurre et la maïzena à feu doux jusqu’à un léger frémissement. Éteignez et gardez au chaud.
- Pendant ce temps, mettez le fromage et la muscade dans un bol avec un bon tour de poivre noir et mélangez (pas de sel pour l’instant).
- Mettez les pâtes dans une autre casserole avec 2 c. à café de sel, couvrez d’eau bouillante et cuisez selon le paquet (souvent 3–4 min). Réservez un peu d’eau de cuisson et égouttez sans trop sécher.
- Ajoutez les pâtes à la crème, saupoudrez de fromage et mélangez doucement à feu doux avec une spatule. Quand c’est lié, ajoutez 3 c. à soupe d’eau de cuisson. Au début ça paraît mouillé : continuez jusqu’à absorption et sauce brillante. Goûtez, servez dans des assiettes chaudes, parsemez de ciboulette ou persil et servez aussitôt.