Gâteau de Madère

Ingrédients

• 175 g de beurre
• 175 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 250 g de farine avec levure
• 3 c. à s. de lait
• Zeste d'1 citron
• Fruits confits pour décorer

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 18 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez le papier.
2. Crèmez le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque et en ajoutant une cuillère de farine avec le dernier œuf pour éviter que le mélange ne tranche.
3. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement, avec assez de lait pour obtenir une pâte qui tombe lentement de la cuillère. Incorporez le zeste de citron.
4. Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement le dessus. Cuisez à mi-hauteur 30-40 min, ou jusqu'à doré et qu'un pic en sorte propre.
5. Sortez du four, laissez refroidir 10 min dans le moule, démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
6. Pour servir, décorez de fruits confits.