Gâteau Parkin

Ingrédients

• 200 g de beurre
• 1 gros œuf
• 4 c. à soupe de lait
• 200 g de golden syrup
• 85 g de mélasse noire
• 85 g de cassonade
• 100 g de flocons d'avoine
• 250 g de farine avec levure
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C / 140 °C chaleur tournante / th. 3. Beurrez un moule carré profond de 22 cm et chemisez de papier cuisson. Battez l'œuf et le lait à la fourchette.
2. Faites fondre doucement le sirop, la mélasse, le sucre et le beurre dans une grande casserole jusqu'à dissolution du sucre. Retirez du feu. Mélangez avoine, farine et gingembre, incorporez au sirop, puis l'œuf et le lait.
3. Versez dans le moule et cuisez 50 min–1 h jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et un peu croustillant dessus. Laissez refroidir dans le moule, emballez dans du papier et du film alu et, si possible, attendez 3–5 jours avant de manger : il devient plus moelleux et collant avec le temps, jusqu'à 2 semaines.