Gâteau tunisien à l'orange

Ingrédients

• 1 grosse orange
• 300 g de sucre en poudre
• 75 ml d'huile d'olive
• 280 g de farine
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 4 gros œufs
• 2 c. à café d'extrait de vanille

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 5). Graissez un moule à charnière rond de 23 cm.
2. Coupez les parties dures aux deux extrémités de l'orange. Tranchez-la et retirez tous les pépins. Mixez l'orange avec sa peau au robot. Ajoutez un tiers du sucre et l'huile d'olive et mixez jusqu'à ce que ce soit homogène.
3. Tamisez ensemble la farine et la levure.
4. Battez les œufs avec le reste du sucre au batteur électrique au moins cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Incorporez délicatement la moitié de la farine, puis l'orange et la vanille, puis le reste de farine. Mélangez bien mais pas trop longtemps.
5. Versez la pâte dans le moule et lissez. Enfournez 20 minutes. Baissez le four à 160 °C (th. 2) et poursuivez 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une pique en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.