Gigantes plaki

Ingrédients

• 400 g de haricots blancs
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 800 g de tomates
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d’origan séché
• Une pincée de cannelle
• 2 c. à soupe de persil ciselé

Étapes

1. Faites tremper les haricots toute la nuit dans beaucoup d’eau. Égouttez, rincez, puis mettez-les dans une casserole couverts d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 50 min jusqu’à ce qu’ils soient un peu tendres mais pas mous. Égouttez et réservez.
2. Préchauffez le four à 180 °C/chaleur tournante 160 °C/th. 4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez oignon et ail et cuisez à feu moyen 10 min jusqu’à ramollir sans dorer. Ajoutez le concentré, cuisez 1 min, ajoutez le reste et mijotez 2–3 min. Assaisonnez généreusement et incorporez les haricots. Versez dans un plat allant au four et cuisez environ 1 h à découvert sans remuer, jus