Gołąbki (chou farci roulé)

Ingrédients

• 1 chou
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• 450 g (1 lb) de bœuf haché
• 225 g (1/2 lb) de porc haché
• 1 1/2 tasse de riz
• 1 c. à café d'ail
• 1 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 3 boîtes de purée de tomates

Étapes

1. Portez à ébullition une grande marmite d'eau légèrement salée. Plongez-y le chou entier, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilles soient assez souples pour être détachées, 3 minutes. Retirez le chou et laissez-le reposer jusqu'à ce que les feuilles soient manipulables, environ 10 minutes.
2. Détachez 18 feuilles entières, en retirant les côtes centrales épaisses et dures. Réservez les feuilles entières. Hachez le reste du chou et étalez-le au fond d'un plat à gratin.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 10 minutes. Laissez refroidir.
4. Mélangez dans un grand saladier l'oignon, le bœuf, le porc, le riz, l'ail, 1 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre.
5. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
6. Déposez environ 1/2 tasse de farce sur une feuille de chou. Roulez la feuille autour de la farce en repliant les côtés pour former une enveloppe. Répétez avec les feuilles et la farce restantes. Disposez les rouleaux en une couche sur le chou haché dans le plat ; salez et poivrez.
7. Fouettez dans un bol la soupe à la tomate, le jus de tomate et le ketchup. Versez sur les rouleaux et couvrez le plat de papier d'aluminium.
8. Enfournez jusqu'à ce que le chou soit tendre et la viande bien cuite, environ 1 heure.