Goulash croate traditionnel

Ingrédients

• 500 g de bœuf
• 2 oignons hachés
• 2 carottes hachées
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 200 ml de vin rouge
• 2 litres d'eau
• 3 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe d'huile végétale

Étapes

1. Retirez les nerfs de la viande s'il y en a et coupez-la en petits morceaux de 3 × 3 cm. Faites mariner la viande dans la moutarde et les épices et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
2. Faites chauffer une cuillère à soupe de saindoux ou d'huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Une fois cuite, réservez-la sur une assiette et ajoutez une autre cuillère de graisse dans la cocotte.
3. Hachez très finement les oignons, épluchez les carottes et râpez-les. Faites cuire oignons et carottes à feu doux 15 minutes. Vous pouvez saler un peu les légumes pour qu'ils ramollissent plus vite.
4. Quand les légumes sont dorés et un peu fondants, ajoutez la viande, le laurier et l'ail. Versez le vin et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour faire évaporer l'alcool. C'est le moment d'ajouter les 2/3 du liquide.
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux une heure en remuant de temps en temps. Après la première heure, versez le reste de l'eau ou du bouillon et poursuivez 30 à 45 minutes.
6. Laissez tiédir légèrement et servez parsemé de persil haché et de quelques rondelles de piment frais si vous aimez relever le plat.
7. Coupez du pain frais, assaisonnez la salade et savourez tout simplement ces merveilleuses saveurs.