Jam roly-poly

Ingrédients

• 50g de beurre
• 250g de farine avec levure
• 1 petite gousse de vanille
• 50g de suif
• 150ml de lait
• 100g de confiture de framboise
• Crème anglaise pour servir

Étapes

1. Placez un plat à rôtir profond sur la grille du bas du four et assurez-vous qu'il y en a une juste au-dessus. Sortez le plat, remplissez-le aux deux tiers d'eau bouillante et remettez-le délicatement. Préchauffez le four à 180C/ventilateur 160C/gaz 4. Préparez une grande feuille de papier alu et de papier cuisson (environ 30 x 40 cm). Posez le papier cuisson sur l'alu et beurrez-le.
2. Mettez beurre, farine et graines de vanille dans un robot ; pulsez jusqu'à disparition du beurre. Versez dans un bol. Incorporez le suif, versez le lait et travaillez au couteau jusqu'à une pâte collante. Il peut falloir un peu plus de lait.
3. Sortez la pâte sur un plan fariné, aplatissez rapidement et étalez un carré d'environ 25 x 25 cm. Étalez la confiture en laissant un bord libre, puis roulez depuis le côté opposé. Pincez le bord sans confiture et les extrémités. Posez délicatement sur le papier, jointure en bas, rabattez papier et alu sans serrer et fermez les bords. Ne serrez pas trop. Posez le paquet sur la grille au-dessus du p
4. Laissez reposer 5 min avant de déballer ; ouvrez avec précaution et coupez en tranches épaisses.