Koshari

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de lentilles brunes
• 1 1/2 tasse de riz
• 1/2 c. a café de coriandre
• 2 tasses de macaronis
• Boite de pois chiches
• 1 gros oignon
• Pincée de sel
• 1/2 tasse d huile végétale

Étapes

1. Cuisez les lentilles. Portez lentilles et 4 tasses d eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Baissez et cuisez jusqu a juste tendres (15-17 min). Égouttez et salez legerement. (Note : pas totalement cuites ; seulement a moitie pour finir avec le riz).
2. Pour le riz. Égouttez le riz de son trempage. Combinez lentilles a moitie cuites et riz dans la casserole à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe d huile, sel, poivre et coriandre. Cuisez 3 min en remuant. Ajoutez de l eau tiède pour couvrir d environ 4 cm (environ 3 tasses). Portez à ébullition ; l eau baissera un peu. Couvrez et cuisez jusqu a absorption et riz et lentilles bien cuits (environ 20 min)
3. Pour les pâtes. Pendant que riz et lentilles cuisent, cuisez les macaronis selon le paquet dans l eau bouillante salée avec un peu d huile jusqu a al dente. Égouttez.
4. Couvrez les pois chiches et réchauffez brièvement au micro-ondes avant de servir.
5. Préparez le topping d oignon croustillant.
6. Saupoudrez les anneaux d oignon de sel puis enrobez de farine. Secouez l excès.
7. Dans une grande poêle, chauffez l huile à feu moyen-vif et cuisez les anneaux en remuant souvent jusqu a brun caramélise. Ils doivent être croustillants, pas brûlés (15-20 min).