Leche Asada

Ingrédients

• 1 litre de Lait
• Zeste de 1 Citron
• 2 Bâtons de cannelle
• 4 Œufs
• 1/2 tasse de Sucre

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C.
2. Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron et les bâtons de cannelle. Portez à frémissement à feu moyen-vif, réduisez et cuisez 5 min. Éteignez et laissez infuser 15 min.
3. Battez doucement les œufs et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Incorporez lentement 1 tasse de lait chaud, peu à peu. Remettez le mélange d’œufs dans le lait chaud, ajoutez le pisco et mélangez bien.
4. Passez la crème à travers une passoire fine dans un plat en céramique de 2 litres pour retirer zeste et cannelle. Cuisez jusqu’à prise et dorure, environ 30 min. Réfrigérez avant de servir.