Lefse norvégienne aux pommes de terre

Ingrédients

• 1,4 kg de pommes de terre
• 1 c. a café de sel
• 1 c. a café de sucre
• 60 ml de beurre fondu
• 60 ml de crème épaisse
• 190 g de farine tout usage
• 65 g de farine
• 200 g de beurre (14 c. à soupe)
• 150 g de sucre en grains
• 1 c. à soupe de crème épaisse

Étapes

1. Faites bouillir les pommes de terre. Pelez-les encore chaudes et passez-les deux fois au presse-purée.
2. Laissez refroidir dans un bol non couvert au réfrigérateur.
3. Incorporez sel, sucre, beurre fondu et crème aux pommes de terre.
4. Ajoutez la farine peu a peu et pétrissez à la main jusqu'a bonne consistance. N'ajoutez pas trop de farine ! Formez un long boudin et divisez en 7 ou 8 si plaque de 45 cm ; sinon 10–12.
5. Faites une boule de chaque morceau puis aplatissez en cercle, en formant les bords sans fissures. Important pour des lefser rondes.
6. Chauffez la plaque à feu moyen-vif.
7. Farinez le plan et étalez en grand cercle un peu plus petit que la plaque. Commencez au rouleau lisse puis passez au rouleau cannelé. Pas trop de farine sinon les bords durcissent.
8. Enroulez le lefse sur le bâton et déroulez doucement sur la plaque. Après 1–2 min vérifiez les taches dorées dessous et retournez.
9. Retirez avec le bâton et placez entre un linge ou nappe humide plie.