Magwinya : bouchées de beignets du Botswana

Ingrédients

• 300 g de farine
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 1/2 c. à café de levure
• 1/4 c. à café de sel
• 1 1/2 c. à café d'huile végétale
• 1/2 tasse de sucre glace
• 2 tasses d'huile végétale

Étapes

1. Préparer la pâte
2. Dans le bol d'un robot pâtissier, mettez l'eau, le sucre et la levure. Laissez mousser environ 5 minutes.
3. Ajoutez la farine, le sel et l'huile végétale.
4. Pétrissez avec le crochet jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 5 minutes.
5. Laisser lever la pâte
6. Retirez la pâte du bol et façonnez une boule. Huilez légèrement le bol et remettez-y la boule de pâte. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Façonner et frire les beignets
8. Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une casserole à 180 °C / 350 °F – une petite casserole demande moins d'huile mais permet de cuire moins de beignets à la fois, une grande permet d'en cuire plus par fournée. J'aime aussi installer une grille sur une plaque garnie de papier absorbant pour égoutter les beignets afin qu'ils restent croustillants. Sinon, préparez simplement une assiet
9. Quand l'huile est à température, formez avec une cuillère à cookies ou deux cuillères à soupe une boule grossière de pâte et déposez-la dans l'huile. Recommencez avec autant de beignets que la casserole peut en contenir sans les entasser.
10. Faites frire chaque beignet environ une minute de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur la grille ou le papier absorbant.
11. Quand les beignets ont un peu refroidi, saupoudrez-les de sucre glace.