Mince pies

Ingrédients

• 225 g de beurre
• 350 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 280 g de mincemeat
• 1 petit œuf
• Sucre glace pour saupoudrer

Étapes

1. Pour la pâte, sablez 225 g de beurre froid en dés dans 350 g de farine, puis incorporez 100 g de sucre semoule doré et une pincée de sel.
2. Formez une boule — sans ajouter de liquide — et pétrissez brièvement. La pâte sera assez ferme, comme un shortbread. Utilisez-la tout de suite ou réfrigérez.
3. Préchauffez le four à 200 °C / th. 6 / chaleur tournante 180 °C. Chemisez 18 alvéoles de deux plaques de 12 en pressant des boules de pâte taille noix.
4. Répartissez 280 g de mincemeat dans les tartelettes.
5. Prenez des boules un peu plus petites et aplatissez-les entre les mains pour former des couvercles ronds.
6. Posez les couvercles en pressant doucement les bords ; inutile de dorer au lait ou à l'œuf. (Congélables jusqu'à 1 mois.)
7. Battez 1 petit œuf et badigeonnez le dessus. Cuisez 20 min jusqu'à dorure. Laissez 5 min dans le moule puis passez sur une grille.
8. Au service, saupoudrez légèrement de sucre glace.