Petits pains au miel sans robot pétrisseur
Cuisine: Chinese
Pour Petits pains au miel sans robot pétrisseur, Pâte à pain décide du goût de ce dessert.
5 / 5
★★★★★
Ingrédients
- Pâte à pain
- Farine de force (T65) : 400 g
- Lait : 200 g
- Levure : 4 g
- Œuf : 1
- Sucre blanc : 70 g
- Sel : 2 g
- Beurre : 30 g
- Eau miellée (à badigeonner sur le dessus)
- Miel : 20 g
- Eau : 20 g
- Facultatif (à parsemer sur le dessus)
- Graines de sésame
Étapes
- Préparez la pâte : mélangez la farine, le lait (idéalement tiédi à 40 °C ; personnellement 15–20 s au micro-ondes), la levure, l'œuf, le sucre et le sel.
- Remuez jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Ajoutez le beurre et incorporez-le.
- Continuez à mélanger et pétrissez à la main jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Laissez lever : couvrez le récipient de film alimentaire et laissez à température ambiante ordinaire (10–20 °C) pendant 1 à 2 heures ; un peu plus longtemps ne change pas grand-chose.
- Quand la pâte a nettement gonflé (doublé), vous pouvez la diviser ; elle ne devrait alors plus coller beaucoup.
- Divisez la pâte : idéalement 60 g par pâton (plus joli), mais adaptez la taille selon vos envies.
- Abaissez chaque pâton au rouleau en forme de langue, roulez-le, puis laissez reposer encore 10 minutes.
- Abaissez de nouveau en forme de langue, roulez et coupez au milieu (un devient deux).
- Abaissez encore en forme de langue, roulez et coupez au milieu (deux deviennent quatre). (Vous pouvez répéter l'opération plusieurs fois selon votre temps ; surveillez juste la taille des pâtons.)
- Tapissez la plaque de papier cuisson et versez-y de l'huile d'arachide ; trempez la base de chaque rouleau dans l'eau puis dans la farine et posez-le sur la plaque.
- Laissez lever une seconde fois (sous film) ; à ce stade, vous pouvez mettre au réfrigérateur et cuire le lendemain.
- Badigeonnez d'œuf battu.
- Enfournez à 180 °C (355 °F) pendant 18 à 20 minutes.
- À la sortie du four, badigeonnez d'eau miellée et parsemez de sésame.
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Notes
Ces petits pains au miel maison ne demandent pas de robot pétrisseur : moelleux et sucrés, avec une base légèrement croustillante, badigeonnés d'eau miellée et parsemés de sésame pour un parfum simple et gourmand. Les ingrédients principaux, farine de force, lait, œuf et beurre, apportent glucides, protéines et calcium en quantité : un petit-déjeuner ou un en-cas rassurant. La méthode est simple, tout se pétrit à la main, le temps de levée est souple, et on peut même les mettre au frigo la veille pour les cuire le lendemain : idéal pour les débutants. Comptez environ 3 heures, surtout de levée ; le travail effectif est léger.
Difficulté estimée : ★★★★★
Calories estimées : 176 kcal
Catégorie : petits pains au miel sans robot
Quantités :
Les quantités ci-dessous remplissent une plaque rectangulaire (10 x 15 pouces, environ 25 x 38 cm) et un moule carré (9 × 9 pouces, environ 23 × 23 cm), avec papier cuisson. Réduisez-les selon vos besoins : cela fait environ deux semaines de petits-déjeuners (conservés au frigo). Au frigo, ils durcissent ; 10–20 s au micro-ondes suffisent.
- Le temps de levée n'est pas fixe : vérifiez toutes les heures, c'est bon dès que la pâte a nettement gonflé. Une levée à 2–2,5 fois le volume est recommandée.
- La taille des pâtons n'influence pas vraiment la texture ni la cuisson ; adaptez à votre goût.
- Référence : Xiachufang – petits pains au miel à base croustillante