Pain de seigle

Ingrédients

• 200 g de seigle
• 200 g de farine de pain blanche
• 10 g de levure
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de graines de carvi

Étapes

1. Mettez les farines, la levure et le sel dans un bol. Dans un pichet, mélangez le miel avec 250 ml d'eau tiède, versez et pétrissez. La farine de seigle absorbe beaucoup d'eau ; si la pâte est sèche, ajoutez de l'eau tiède. Pétrissez 10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le seigle a moins de gluten, la pâte sera moins élastique.
2. Placez la pâte dans un bol bien huilé, couvrez de film et laissez lever 1–2 h au chaud, jusqu'à doubler. Farinez un moule de 900 g.
3. Dégazez brièvement. Si vous utilisez du carvi, incorporez-le. Façonnez un pain ovale et mettez-le dans le moule. Couvrez de film huilé et laissez lever encore 1–1,5 h.
4. Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C/gaz 7). Retirez le film, farinez la surface de seigle, incisez en biais et enfournez 30 min jusqu'à ce que le pain soit bien brun et sonne creux. Laissez refroidir sur une grille au moins 20 min.