Paszteciki (feuilletés polonais)

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1/4 c. à café de sel
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf
• 5 c. à soupe de beurre
• 6 c. à soupe de beurre
• 1/3 tasse d'oignon
• 1/2 tasse de rutabaga
• 1/2 lb de poitrine de bœuf
• 2 œufs battus
• 1 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre

Étapes

1. Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier.
2. À l'aide d'une cuillère, passez le jaune d'œuf au tamis fin au-dessus de la farine.
3. Ajoutez l'œuf cru et mélangez bien.
4. Incorporez le beurre une cuillère à soupe à la fois.
5. Posez la pâte sur un plan fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis enveloppez-la de papier sulfurisé et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme (au moins 30 minutes).
6. Dans une poêle épaisse, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen ; faites revenir l'oignon et le rutabaga jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide (5 minutes).
7. Passez deux fois l'oignon, le rutabaga et le bœuf au hachoir si vous en avez un, sinon hachez-les le plus finement possible.
8. Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen et ajoutez la préparation de viande.
9. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation complète du liquide et jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour tenir sa forme.
10. Retirez du feu, laissez refroidir, puis incorporez 1 œuf et assaisonnez de sel et de poivre.
11. Préchauffez le four à 350 °F.
12. Sur un plan légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 13 x 8 pouces (1/8 de pouce d'épaisseur).
13. Répartissez la farce au centre du rectangle dans la longueur, en laissant environ un pouce libre à chaque extrémité.
14. Badigeonnez légèrement les grands côtés d'eau froide, puis rabattez un grand côté sur la farce et l'autre par-dessus.
15. Badigeonnez les petits côtés d'eau froide et rabattez-les par-dessus pour enfermer la farce.
16. Posez le feuilleté soudure en dessous sur une plaque et badigeonnez uniformément le dessus avec le reste d'œuf battu.
17. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré (30 minutes).
18. Coupez en biais en morceaux de 1,5 pouce et servez en apéritif ou avec une soupe.