Quindim à la noix de coco

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 10 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre fin
• 300 ml de lait de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C, gaz 4). Beurrez généreusement 4 ramequins d'environ 175 ml ou moules à dariole avec le beurre mou. Saupoudrez de sucre pour les enrober.
2. Dans un bol moyen, passez les jaunes d'œufs au tamis et mélangez-les avec le lait de coco, le sucre, la noix de coco et la vanille. Versez dans les ramequins et placez-les dans un grand plat à rôtir au four.
3. Versez de l'eau dans le plat jusqu'aux trois quarts de la hauteur des ramequins, pour cuire les quindims au bain-marie. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortez les ramequins de l'eau et laissez refroidir 5 minutes.
4. Réfrigérez 4 heures, puis passez un couteau sur le pourtour. Posez une assiette dessus et démoulez les quindims pour servir.