Rock cakes

Ingrédients

• 225 g de farine auto-levante
• 75 g de sucre semoule
• 1 c. à café de levure chimique
• 125 g de beurre
• 150 g de fruits secs
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de lait
• 2 c. à café d'extrait de vanille

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Mélangez farine, sucre et levure ; sablez le beurre en dés jusqu'à consistance de chapelure, puis incorporez les fruits secs.
3. Dans un bol propre, battez l'œuf et le lait avec la vanille.
4. Ajoutez le mélange d'œuf aux secs et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et grumeleuse. Ajoutez une c. à café de lait si besoin.
5. Déposez des cuillerées de la taille d'une balle de golf en laissant de l'espace ; elles s'étalent et doublent.
6. Enfournez 15–20 min jusqu'à dorure. Laissez tiédir quelques minutes puis transférez sur une grille.