Sandwich mac and cheese grille

Ingrédients

• 230 g de macaronis
• 1/3 tasse de farine
• 3/4 c. a café de moutarde en poudre
• 1/2 c. a café de poudre d'ail
• 1/2 c. a café de sel casher
• 1/2 c. a café de poivre noir
• 1/8 c. a café de cayenne
• 85 g de beurre
• 360 ml de lait entier
• 240 ml de crème épaisse
• 455 g de fromage Monterey Jack
• 55 g de beurre
• 1 c. a café de poudre d'ail
• 16 tranches de pain carre
• 8 tranches de cheddar doux
• 8 tranches de Colby Jack
• 55 g de beurre

Étapes

1. Préparer le mac and cheese
2. Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau généreusement salée (goût de mer). Ajoutez les pâtes et cuisez en remuant jusqu'a al dente, 8–10 minutes ou selon le paquet. Tendres mais encore croquantes.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol fouettez farine, moutarde en poudre, poudre d'ail, sel, poivre et cayenne.
4. Égouttez les pâtes. Remettez la casserole vide à feu doux et ajoutez le beurre. Une fois fondu, incorporez le mélange de farine et cuisez en fouettant jusqu'a léger brunissement et aroma de noisette, ~1 minute. Surveillez pour ne pas brûler.
5. Ajoutez lentement lait et crème en fouettant. Cuisez en fouettant jusqu'a ce que la sauce chauffe et épaississe, ~2 minutes. Retirez du feu. Ajoutez le fromage progressivement en remuant jusqu'a fonte. Incorporez les pâtes égouttées.
6. Chemisez une plaque 23×33 cm de papier ou alu. Graissez. Étalez le mac and cheese chaud uniformément. Couvrez d'un autre papier graisse, côté graisse en bas. Réfrigérer jusqu'a froid et ferme, ~1 heure.
7. Préparer le sandwich grille
8. Chauffez une poêle en fonte ou antiadhésive à feu doux-moyen.
9. Dans un petit bol, mélangez 55 g de beurre et la poudre d'ail.
10. Sortez le mac and cheese et retirez le papier du dessus. Coupez en 8 parts égales. Chacune fera un sandwich. (Vous pouvez congeler chaque portion jusqu'a 1 mois.)
11. Étalez 3/4 c. a café de beurre à l'ail sur un côté de chaque tranche. Posez la moitie, côté beurre en bas, sur une planche. Garnissez de cheddar, puis 1 morceau de mac and cheese. Ajoutez Colby Jack. Fermez avec le pain restant, côté beurre en haut.
12. A la spatule large, placez autant de sandwichs que possible sans serrer. Couvrez et cuisez jusqu'a dore dessous, ~4 minutes. Retournez et cuisez jusqu'a dore, fromage fondu et mac chaud, ~4 minutes de plus.
13. Répétez avec le reste. Coupez en deux si désiré et servez.