Ailes de poulet entières sucrées-épicées
Cuisine: Indonesian
Ailes de poulet entières sucrées-épicées est un plat de viande Indonesian, construit autour de Friteuse à air.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Friteuse à air
- Ailes de poulet entières
- Sauce soja claire
- Sauce soja foncée
- Ail en poudre
- Poivre moulu
- Sucre
- Paprika doux
- Piment en poudre
- Sauce d'huître
- Eau
- Huile
- Barquette en aluminium
- Film alimentaire
Étapes
- Prendre 4 ailes de poulet entières fraîches et inciser la peau au couteau entre les deux os du milieu de l'aile, une entaille de chaque côté
- Mettre les 4 ailes dans un bol et ajouter 45 ml de sauce soja claire, 15 ml de sauce soja foncée, 10 g d'ail en poudre, 5 g de poivre, 10 g de sucre, 10 g de paprika doux, 5 g de piment en poudre, 15 ml de sauce d'huître, 20 ml d'eau et 10 ml d'huile
- À la cuillère, étaler la sauce uniformément sur les ailes, surtout dans les entailles, pendant environ 3 minutes
- Couvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner 120 minutes au réfrigérateur
- Sortir les ailes, en disposer 4 dans la barquette en aluminium et verser le reste de la marinade dessus
- Placer la barquette dans le panier de la friteuse à air et cuire 25 minutes à 200 °C
- Ouvrir la friteuse, sortir prudemment la barquette et retourner les ailes
- Cuire encore 25 minutes à 200 °C
- Sortir et déguster
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Notes
Ces ailes sucrées-épicées sont cuites à la friteuse à air : peau légèrement grillée, intérieur juteux, et une saveur sucrée relevée très appréciée. Le poulet est riche en protéines de qualité, et la friteuse à air réduit fortement la matière grasse par rapport à la friture. La recette est claire : il suffit de mariner à l'avance et de retourner une fois en cours de cuisson, ce qui convient aux débutants. Comptez environ 3 heures en tout, surtout du temps de marinade ; le travail réel est simple.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 775 kcal
Calcul :
Une portion pour une personne ; multipliez proportionnellement pour plusieurs.
Une portion :
- Ailes de poulet entières 4
- Sauce soja claire 45ml
- Sauce soja foncée 15ml
- Ail en poudre 10g
- Poivre moulu 5g
- Sucre 10g
- Paprika doux 10g
- Piment en poudre 5g
- Sauce d'huître 15ml
- Eau 20ml
- Huile 10ml
- Ici les ailes sont légèrement piquantes ; pour plus de piquant, augmentez le piment en poudre sans dépasser 30g
- Une aile entière comprend la pointe, le milieu et le pilon
- Le résultat est légèrement grillé ; si vous n'aimez pas l'aspect bruni, ne versez pas le reste de marinade dans la barquette et cuisez seulement 20 minutes par face
- Ajustez selon la puissance de votre friteuse à air
- Le paprika doux sert à la couleur et au goût, il ne pique pas
- Le temps de marinade est libre, idéalement entre 60 et 180 minutes
- La barquette est très chaude à la sortie : utilisez une pince ou un torchon humide