Shendetlie, gâteau albanais au miel et aux noix

Ingrédients

• 300 g de sucre
• 3 œufs
• 180 g de beurre fondu
• 700 g de farine
• 100 g de noix
• 4 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de levure chimique
• 220 g de sucre
• 450 ml d'eau

Étapes

1. Préparation
2. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le beurre fondu refroidi jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez le miel et la levure.
3. Ajoutez la moitié de la farine et les noix (entières ou moulues) et mélangez bien.
4. Ajoutez le reste de la farine et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme.
5. Huilez à l'huile d'olive une grande plaque de cuisson (traditionnellement un moule rond d'environ 30 cm avec 5 à 7 cm de hauteur). Déposez la pâte et pressez-la pour qu'elle couvre tout le moule. Essayez de l'aplatir de façon bien uniforme.
6. Cuisson
7. Placez sur la grille du bas d'un four froid et réglez la température sur 180 degrés. Faites cuire 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit brun foncé et ferme au toucher.
8. Sortez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez le sirop.
9. Ajout du sirop
10. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu.
11. Coupez le shendetlie en carrés ou en losanges et versez le sirop chaud dessus. Utilisez assez de sirop pour couvrir le gâteau avec 1 cm en surplus au-dessus. Il sera absorbé pendant que le gâteau refroidit au moins 1 heure avant de servir.