Snert (soupe néerlandaise aux pois cassés)

Ingrédients

• 2 L d'eau
• 300 g de pois cassés
• 100 g de porc
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 branches de céleri
• 2 carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 petit oignon
• 1 petit poireau
• 1 tasse de céleri-rave
• 1 livre de saucisses

Étapes

1. Réunissez les ingrédients.
2. Dans une grande marmite, portez à ébullition l'eau, les pois cassés, la poitrine de porc ou le lard, la côte de porc et le cube de bouillon. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse qui remonte.
3. Retirez la côte de porc, désossez-la et coupez la viande en fines tranches. Réservez.
4. Ajoutez le céleri, les carottes, la pomme de terre, l'oignon, le poireau et le céleri-rave. Reportez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à découvert encore 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau si les ingrédients attachent au fond.
5. Ajoutez la saucisse fumée pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Quand les légumes sont tendres, retirez le lard et la saucisse, coupez-les en fines tranches et réservez.
6. Si vous préférez une texture lisse, mixez la soupe au mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût. Remettez la viande dans la soupe en gardant quelques tranches de rookworst.
7. Servez dans des bols ou assiettes creuses chauds, garnis de tranches de rookworst et de feuilles de céleri hachées.
8. Bon appétit !