Gevulde speculaas

Ingrédients

• 300 g de farine avec levure
• 150 g de sucre brun
• 10 g de mélange d'épices speculaas
• Pincée de sel
• 125 g de beurre
• 10 c. à soupe de lait
• 300 g de pâte d'amande
• 1 œuf
• Lait pour badigeonner
• Amandes pour décorer

Étapes

1. Mélangez la farine avec levure, le sucre, le mélange d'épices speculaas et le sel. Ajoutez le beurre et le lait et pétrissez en une boule ferme. Commencez avec 6 c. à soupe de lait ; si la pâte est trop ferme, ajoutez-en.
2. Emballez la pâte dans du film et réfrigérez toute la nuit. Vous pouvez la travailler et la cuire tout de suite, mais le goût sera bien meilleur après repos.
3. Mélangez la pâte d'amande avec la moitié de l'œuf battu et pétrissez bien. Elle sera plus facile à travailler et aura une meilleure texture et un meilleur goût.
4. Prenez la moitié de la pâte et étalez-la en 20 x 20 cm. Placez-la dans un moule chemisé de papier cuisson. Étalez uniformément la pâte d'amande. Étalez le reste de pâte et posez-le dessus.
5. Badigeonnez le dessus avec le reste d'œuf battu. Décorer d'amandes et badigeonnez encore d'œuf.
6. Cuisez le speculaas fourré 40 minutes à 180 °C (four traditionnel) ou jusqu'à cuisson.