Summer pudding

Ingrédients

• 300 g de fraises
• 250 g de mûres
• 100 g de groseilles
• 500 g de framboises
• 175 g de sucre en poudre
• 7 tranches de pain de mie

Étapes

1. Faire rendre le jus : lavez les fruits et séchez-les délicatement avec du papier absorbant ; gardez les fraises à part. Mettez le sucre et 3 c. à soupe d'eau dans une grande casserole. Chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre fonde, en remuant quelques fois. Portez à ébullition 1 minute, puis ajoutez les fruits (sauf les fraises). Faites cuire 3 minutes à feu doux en remuant 2 ou 3 fois. Les fru
2. Chemiser le bol de film et préparer le pain : tapissez un bol de 1,25 litre de film alimentaire, cela vous aidera à démouler le pudding. Faites se chevaucher deux morceaux de film au centre du bol, c'est plus facile que d'essayer de faire adhérer une seule feuille à toutes les courbes. Laissez dépasser les bords d'environ 15 cm. Retirez la croûte du pain. Coupez 4 tranches en deux, un peu en biais
3. Monter le pudding : trempez la tranche entière dans le jus quelques secondes, juste pour l'enrober. Placez-la au fond du bol. Trempez ensuite les rectangles irréguliers un à un et pressez-les contre les parois du bol pour qu'ils s'emboîtent bien, en alternant extrémité large et étroite vers le haut. Si le dernier morceau ne rentre pas tout à fait, peu importe : coupez-le en triangle, trempez-le da
4. Laisser les saveurs se mêler puis servir : trempez les triangles de pain dans le jus et posez-les dessus ; coupez ce qui dépasse aux ciseaux. Gardez le jus restant pour plus tard. Rabattez le film et fermez sans serrer. Posez une petite assiette dessus et lestez avec des boîtes de conserve. Réfrigérez 6 heures ou toute une nuit. Pour servir, ouvrez le film, posez un plat de service à l'envers dess