Tamal de maïzena (flan à la fécule de maïs)

Ingrédients

• 4 tasses de lait
• 1 noix de beurre
• 2 1/2 tasses de sucre
• 2 c. à café de vanille
• 2 tasses de fécule de maïs
• 2 œufs battus

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F.
2. Dans une casserole moyenne antiadhésive, mettez le lait, le beurre, le sucre et la vanille ; portez à ébullition puis baissez à feu doux.
3. Dans un grand saladier, mélangez bien les œufs et la fécule. Ajoutez lentement 1 tasse du mélange au lait en remuant sans cesse pour tempérer les œufs. Continuez d'ajouter du lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
4. Versez ce mélange LENTEMENT dans la casserole en remuant constamment avec une cuillère en bois.
5. Poursuivez la cuisson en remuant quelques minutes jusqu'à épaississement ; c'est prêt quand la cuillère passée au fond trace une ligne qui sépare la préparation.
6. Retirez du feu et versez dans un plat en pyrex (inutile de le graisser ; j'utilise un plat de 11 x 8 pouces).
7. Couvrez de papier aluminium et faites cuire environ 50 minutes. Retirez l'aluminium après 30 minutes pour que le dessus dore légèrement. Laissez refroidir complètement avant de servir.