Tarte aux fraises

Ingrédients

• 250 g de pâte d'amande
• 80 g de sucre
• 7 oz de beurre
• 4 œufs
• 50 g de farine tout usage
• 100 g de chocolat noir
• 3 cuillères à café de sucre vanillé
• 3 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 500 g de fraises
• Une poignée de menthe

Étapes

1. Fond de tarte
2. Préchauffez le four à 175 °C / 347 °F
3. Râpez la pâte d'amande et mélangez-la soigneusement avec le sucre. Fouettez le mélange avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
4. Incorporez les œufs en fouettant, puis ajoutez délicatement la farine. Chemisez un moule à charnière d'environ 24 cm de papier cuisson et beurrez-le. Étalez la pâte et transférez-la dans le moule. Faites cuire au milieu du four environ 25 minutes. Préparez la crème vanille pendant la cuisson.
5. Hachez finement le chocolat et parsemez-le sur le fond à la sortie du four. Étalez le chocolat à la spatule à mesure qu'il fond. Laissez refroidir le fond à température ambiante.
6. Crème vanille
7. Mélangez le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule dans une casserole. Mettez à feu moyen et incorporez le lait au fouet. Chauffez en remuant jusqu'à épaississement. Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir complètement.
8. Fouettez la crème épaisse en une mousse légère et incorporez-la délicatement à la crème vanille refroidie.
9. Montage de la tarte
10. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre de haut en bas
11. Étalez la crème vanille en couche épaisse sur le fond de tarte. Garnissez de fraises fraîches et de menthe fraîche (facultatif). Bon appétit !