Tarte traditionnelle néerlandaise au riz (rijstevlaai)

Ingrédients

• 200 g de farine
• 75 g d'huile de coco
• 100 g de lait végétal
• 10 g de levure
• 50 g de sucre
• 150 g de riz à dessert
• 100 g de sucre
• 700 g de lait végétal
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 gousses de cardamome
• 2 badianes
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de jus de citron

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pour la pâte, mélangez la farine et le sucre dans un bol. Faites tiédir les 100 grammes de lait et dissolvez-y la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que ça mousse. Ajoutez à la farine avec l'huile de coco et mélangez en une pâte lisse. Laissez lever 30 minutes, couverte, dans un endroit chaud.
2. Pendant ce temps, préparez le riz au lait en mettant le riz, le sucre, le lait et la vanille dans une casserole. Ajoutez la cardamome, la badiane et la cannelle. Portez à ébullition et faites cuire en remuant constamment. Retirez les épices. Dans un petit bol, mélangez le bicarbonate avec le jus de citron ou le vinaigre de cidre. Remuez jusqu'à dissolution, puis incorporez au riz au lait.
3. Étalez la pâte sur un plan fariné (elle est très collante, mais pas de panique, ça ira) et foncez-en le fond et les bords d'un moule graissé. Étalez le riz au lait sur le fond et faites cuire environ 25 à 30 minutes.