Tempura de brocoli violet avec nuoc cham

Ingrédients

• 50 g de farine de mais
• 100 g de farine
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Huile végétale pour friture
• 250 ml d'eau gazeuse
• 200 g de brocoli violet
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• Jus de 2 citrons verts
• 1 piment birds-eye hache
• 2 c. à soupe de sucre

Étapes

1. Pour le nuoc cham, fouettez tous les ingrédients avec 5 c. à soupe d'eau chaude. Réservez pendant le tempura.
2. Fouettez farine de mais, farine, graines de sésame (si utilise) et une grosse pincée de sel. Remplissez une grande casserole profonde au maximum d'un tiers d'huile et chauffez a 180 °C ou jusqu'a ce qu'un cube de pain dore en 20 secondes.
3. Incorporez vite l'eau gazeuse à la farine sans trop mélanger, plongez le brocoli à la pince. Descendez dans l'huile chaude et faites frire 2–3 min jusqu'a croustillant. Égouttez sur papier et servez avec nuoc cham.