Torrijas au xérès

Ingrédients

• 2 œufs moyens
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 2 c. à soupe de lait
• 3 c. à café de sucre blond en poudre
• 3 cuillères à soupe de xérès doux
• 4 tranches épaisses de pain
• Huile d'olive pour la friture
• Sucre glace pour servir
• Crème fraîche pour servir

Étapes

1. Dans un bol large et peu profond, battez les œufs avec la crème, le lait, le sucre et le xérès. Coupez chaque tranche de pain en deux et trempez-les dans le mélange en les retournant pour bien les enrober des deux côtés. Laissez tremper 10 min pour qu'elles absorbent le liquide (retournez-les délicatement de temps en temps sans les laisser trop se ramollir).
2. Chauffez 1½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire le pain environ 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant sur les bords. Gardez les tranches au chaud dans un four doux pendant que vous cuisez le reste.
3. Répartissez les torrijas dans les assiettes et saupoudrez de sucre glace. Servez avec de la crème fraîche ou du yaourt grec à côté.